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      在食堂就餐的注意事項有哪些?

      在食堂就餐的注意事項有哪些?

      • 分類:行業新聞
      • 作者:
      • 來源:
      • 發布時間:2021-01-27 10:22
      • 訪問量:0

      在食堂就餐的注意事項有哪些?

      【概要描述】(1)食用四季豆、扁豆、豇豆、刀豆等豆莢類食品,要注意其是否燒熟煮透。因為豆莢類食品沒有徹底燒熟煮透時,其含有的皂素、紅細胞凝集素等有毒物質不能被完全破壞,被人體攝入后會引起食物中毒。如果食用這類食品,盡量選擇色澤較暗、明顯燒熟的。?(2)食用鮐魚等青皮紅肉魚,要注意其是否新鮮。海產魚類中的青皮紅肉魚,如鮐魚、金槍魚、沙丁魚、秋刀魚等魚體中含有較多的組胺酸。集體食堂往往提前大量進貨,且儲存條件往往

      • 分類:行業新聞
      • 作者:
      • 來源:
      • 發布時間:2021-01-27 10:22
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      詳情
      (1)食用四季豆、扁豆、豇豆、刀豆等豆莢類食品,要注意其是否燒熟煮透。因為豆莢類食品沒有徹底燒熟煮透時,其含有的皂素、紅細胞凝集素等有毒物質不能被完全破壞,被人體攝入后會引起食物中毒。如果食用這類食品,盡量選擇色澤較暗、明顯燒熟的。
       
      (2)食用鮐魚等青皮紅肉魚,要注意其是否新鮮。海產魚類中的青皮紅肉魚,如鮐魚、金槍魚、沙丁魚、秋刀魚等魚體中含有較多的組胺酸。集體食堂往往提前大量進貨,且儲存條件往往不能達到冷藏要求。當魚體不新鮮或腐敗時,組胺酸就會分解形成組胺,組胺一旦形成,一般的烹調燒煮難以將其破壞,因此較易引起食物中毒。如果食用這類食品,盡量選擇新鮮度較高的。

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