金屬是指比重大于5的金屬，包括金、銀、銅、鐵、鉛等，重金屬在人體中累積達到一定程度，會造成慢性中毒。重金屬不能被生物降解，相反卻能在食物鏈的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后進入人體。重金屬在人體內能和蛋白質及酶等發(fā)生強烈的相互作用，使它們失去活性，也可能在人體的某些器官中累積，造成慢性中毒。
檢測領域
檢測范圍：食品、水質、紡織服裝、食品觸材以及包裝材料、日化用品等；
檢測項目：汞、鉻、鎘、鉛、鈷、釩、銻、鉈、錳、錫、鋅等；
檢測標準
GB/T 12496.22 木質活性炭試驗方法 重金屬的測定
GB/T 17593.3 紡織品 重金屬的測定 第3部分：六價鉻 分光光度法
GB/T 20380.1 淀粉及其制品 重金屬含量 第1部分：原子吸收光譜法測定砷含量
GB 20814 染料產(chǎn)品中10種重金屬素的限量及測定
GB/T 22930 皮革和毛皮 化學試驗 重金屬含量的測定
GB/T 5009.74 食品添加劑中重金屬限量試驗
GB/T 6276.9 工業(yè)用碳酸氫銨的測定方法 第9部分：重金屬含量 目視比濁法
GB/T 7532 有機化工產(chǎn)品中重金屬的測定 目視比色法
 HY/T 132 海洋沉積物與海洋生物體中重金屬分析前處理　微波消解法
NY/T 1613 土壤質量 重金屬測定 王水回流消解原子吸收法
QB/T 1035.1 食品添加劑三聚磷酸鈉重金屬含量的測定
SH/T 0128 石蠟重金屬試驗法
SH/T 0405 凡士林重金屬限量試驗法
SN/T 2829 食品接觸材料 金屬材料 食品模擬物中重金屬含量的測定 電感耦合等離子體發(fā)射光譜法
SN/T 2934 進出口浸蠟防水紙中多環(huán)芳烴和重金屬的測定
SN/T 3339 進出口紡織品中重金屬總量的測定 電感耦合等離子體發(fā)射光譜法